Les menus

 Formules Groupes de 8 à 30 personnes sur réservations

Les formules sont servies à la table.

Disponible 7/7jours midi et soir, pour plus d'informations nous contacter

 

 

Formule à 32€ (hors boissons)

ou

Formule à 45€ vins de la région et eau minérale comprise

 

Cromesquis de veau*, crème d'ail et persil, caillette ardéchoise du chef

ou

Cromesquis de gambas, confit d'orange et citron vert

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Magret de canard et son jus corsé, pommes de terre fondante

ou

Filet de sandre grillé, risotto aux champignons

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Plaisir chocolaté de l'auberge

 

 

Formule à 55€ (hors boissons)

ou

Formule à 68€ vins de la région et eau minérale comprise

 

Les noix de saint-jacques aux petits légumes

ou

Terrine de foie gras de canard et sa sphère de mûres

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes, carpaccio d'agrumes

ou

Le carré d'agneau cuisson basse température, jus corsé et cèpes du pays, pommes de terre fondantes 

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraîcheur de guarrigue

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Délice citronné

 

 

 

Formule à 75€ (hors boissons)

ou

Formule à 88€ vins de la région et eau minérale comprise

Cette formule est servi à la table. Prenez plaisir à venir goûter chaque plat de la carte par "bouchées"

 

Médaillon de truite saumonnée des "Fumades" aux épices douces et citron vert

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Les noix de saint-jacques aux petits légumes

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Terrine de foie gras de canard et sa sphère de mûres

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes, carpaccio d'agrumes

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Le carré d'agneau cuisson basse température, jus corsé et cèpes du pays, pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraîcheur de guarrigue

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Duo de plaisir chocolaté et délice citronné

 

 

 

 

 

 

 

Menu du midi

 

Amuse-bouches

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Plat du jour

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Coupe ardéchoise

25€ 

Cette formule est servie uniquement les midis du mardi au vendredi

 

 

Menu Du Terroir 

 

Amuse-bouches

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 Cromesquis de veau, crème d'ail et persil, caillette ardéchoise du chef 

ou

Truite saumonée des "Fumades" aux épices douces, basilic et citron vert

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Le carré d'agneau cuisson basse température, jus corsé et pommes de terre fondantes 

ou

Filet de sandre rôti au beurre noisette, fenouil confit et fèves

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraîcheur de guarrigue 

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Délice citronné

 42€

(Menu à 32€ : entrée, plat et dessert, sans fromage, sans fraicheur de guarrigue)

                                                                              

 

 

Menu Sensation

 

Amuses-bouches

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Terrine de foie gras de canard et sa sphère de fraise

ou

Langoustines grillées à la plancha, pêche de vigne

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes et sa compotée d'oignons noisette, carpaccio d'agrumes

ou

Le pigeonneau royal en trois façons relevé à la truffe d'été et son jus corsé

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Coupe d'agrumes

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Fraîcheur de guarrigue

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Délice citronné

55€

                                                                                                                                                                  

 

 

Menu Dégustation

 Ce menu est servi à la table. Prenez plaisir à venir goûter chaque plat de la carte par "bouchées"

 

Médaillon de truite saumonnée des "Fumades" aux épices douces et citron vert

***

Terrine de foie gras de canard et sa sphère de fraise

***

Langoustines grillées à la plancha, pêche de vigne 

***

Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes et compotée d'oignons noisette, carpaccio d'agrumes

***

Le pigeonneau royal en trois façons relevé à la truffe d'été et son jus corsé

ou

Le carré d'agneau cuisson basse température, jus corsé et pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Coupe d'agrumes

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Fraîcheur de guarrigue

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Duo de plaisir chocolaté et délice citronné

75€

ou

Pour plus de plaisir laissez vous guider par notre accord mets et vins avec notre sommelier Clément Roux

100€

                                                                                                                                                                   

 

 

 

 

 

 

 

                                                

Auberge des Granges - Restaurant - 06 72 54 51 80

Bessas - Ardèche