Les menus

 

 

Menu spécial brocante

 

Amuse-bouches

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Risotto de gambas sauvages

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Coupe ardéchoise

25€ 

Cette formule est servie uniquement les midis de la brocante de Barjac

 

 

Menu Du Terroir 

 

Amuse-bouches

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 Cromesquis de veau*, crème d'ail et persil, caillette ardéchoise du chef 

ou

Truite saumonée des "Fumades" aux épices douces, basilic et citron vert

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Le carré d'agneau* cuisson basse température, jus corsé et pommes de terre fondantes 

ou

Filet de sandre rôti au beurre noisette, fenouil confit et fèves

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraîcheur de guarrigue 

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Délice citronné

 42€

(Menu à 32€ : entrée, plat et dessert, sans fromage, sans fraicheur de guarrigue, sans mignardises)

                                                                              *Origine France 

 

 

Menu Sensation

 

Amuses-bouches

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Terrine de foie gras de canard et sa sphère de fraise

ou

Langoustines grillées à la plancha, pêche de vigne

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes et sa compotée d'oignons noisette, carpaccio d'agrumes

ou

Le pigeonneau royal* en trois façons relevé à la truffe d'été et son jus corsé

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Coupe d'agrumes

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Fraîcheur de guarrigue

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Délice citronné

55€

                                                                                                                                                                  *Origine France

 

 

Menu Dégustation

 Ce menu est servi à la table. Prenez plaisir à venir goûter chaque plat de la carte par "bouchées"

 

Médaillon de truite saumonnée des "Fumades" aux épices douces et citron vert

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Terrine de foie gras de canard et sa sphère de fraise

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Langoustines grillées à la plancha, pêche de vigne 

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes et compotée d'oignons noisette, carpaccio d'agrumes

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Le pigeonneau royal* en trois façons relevé à la truffe d'été et son jus corsé

ou

Le carré d'agneau* cuisson basse température, jus corsé et pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Coupe d'agrumes

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Fraîcheur de guarrigue

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Duo de plaisir chocolaté et délice citronné

75€

ou

Pour plus de plaisir laissez vous guider par notre accord mets et vins avec notre sommelier Clément Roux

100€

                                                                                                                                                                   *Origine France

 

 

 

 

 

 

 

                                                

Auberge des Granges - Restaurant - 06 72 54 51 80

Bessas - Ardèche