Les menus

 

 

Le Menu de Noël est disponible à emporter : entrée 10€, plat 15€. Date de fin de commande le mardi 18 décembre 2018. A venir récupérer au restaurant le dimanche 23 décembre 2018.

 

 

 

Menu de Noël

 

Amuses-bouches

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Terrine de foie gras de canard du chef et sa compotée de poire à la vanille

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Le suprême de chapon cuisson basse température, crème champignons et pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraicheur de guarrigue

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Délice chocolaté aux fruits rouge

48€

 

 

 

Menu dégustation de la Saint-Sylvestre

Cocktail Maison

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Amuses-bouche

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Terrine de foie gras de canard du chef et sa compotée de poire à la vanille

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Tartare de saint-jacques aux petits légumes

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Le suprême de chapon cuisson basse température, crème champignons et pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraicheur de guarrigue

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Délice chocolaté aux fruits rouge

75€ 

 

Menu Découverte

 

Amuse-bouches

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 Cromesquis de champignon, crème d'ail et persil, caillette ardéchoise du chef 

ou

Noix de saint-jacques et ses petits légumes

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Magret de canard cuisson basse température, jus corsé et pommes de terre fondantes 

ou

Filet de truite des fumades et butternut, émulsion amandes torréfiées

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

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Fraicheur de guarrigue 

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Assiette de sorbets maison

 42€

(Menu à 32€ : entrée, plat et dessert, sans fromage, sans fraicheur de guarrigue)                                                                      

 

Menu Sensation

 

Amuses-bouches

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Escalope de foie gras poêlé et son confit de mûre au xérès

ou

Noix de saint-jacques et ses petits légumes

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Le demi homard bleu juste grillé à la plancha, tarte fine de courgettes et sa compotée d'oignons noisette, carpaccio d'agrumes

ou

Filet de boeuf d'Aubrac saisi au beurre mousseux, jus corsé et pommes de terre fondantes

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Fromage de chèvre du Mas de Fontcouverte

ou

Coupe d'agrumes

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Fraicheur de guarrigue

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Plaisir chocolaté de l'auberge

ou

Assiette de sorbets maison

55€

                                                                                                                                                                  

 

                                                

Auberge des Granges - Restaurant - 06 72 54 51 80

Bessas - Ardèche